一些研討標明，飲食中使用蛋白質(zhì)來代替碳水化合物會帶來一些健康好處，包含體重辦理、下降血壓和其它心血管疾病發(fā)病危險等；但很少有研討來剖析特殊來歷的蛋白質(zhì)，當時研討中，研討人員對來自護理健康研討中心（NHS）和衛(wèi)生保健隨訪研討項目（HPFS）中的數(shù)據(jù)進行剖析，這兩項研討方案中研討人員獲得了從20世紀80年代以來超越17萬參與者的相關(guān)健康數(shù)據(jù)；此外研討人員每兩年都完成了對人們整體的健康查詢問卷，參與者會供給他們飲食的相關(guān)信息，尤其是前一年他們所耗費的食物類型。

研討者剖析了NHS參與者30多年的數(shù)據(jù)，一起也剖析了HPFS參與者26年的研討數(shù)據(jù)，總計每年超越對350萬人的剖析，在研討過程中超越3.6萬參與者都離去了，其間約9000人患上了心血管疾病，大約1.3萬人患癌以及1.4萬人因其它疾病離去。當研討者調(diào)整了生活方式及其它飲食危險因子后他們發(fā)現(xiàn)，動物來歷的蛋白質(zhì)的高水平攝入和個別離去率添加存在弱相關(guān)性，比方肉類、蛋類或牛奶類；而植物來歷的蛋白質(zhì)的很多攝入則和個別較低的離去危險直接相關(guān)，比方谷物、豆類、堅果等。

深化仔細剖析后，研討者表示，動物蛋白攝入和個別離去危險添加的相關(guān)僅適用于那些有著至少一種不健康生活方式的個別，比方肥壯、過重、重度飲酒、吸煙或缺少鍛煉等；實際上這種往往會在有健康生活方式的參與者中消失；根據(jù)對蛋白質(zhì)特殊來歷的剖析后，研討者指出，動物蛋白相關(guān)的離去危險首要適用于加工或未加工的紅肉，其間包含牛肉和豬肉制品，而并不是魚肉或禽肉制品等。

研討者Song說道，盡管我們在健康生活方式的集體中發(fā)現(xiàn)上述二者具有弱相關(guān)性，但我們并不期望這種*消失，當深化剖析數(shù)據(jù)后我們發(fā)現(xiàn)，在動物蛋白攝入水平類似的情況下，不健康生活方式的參與者往往會耗費較多的紅肉、雞蛋和高脂肪乳制品；一起健康生活方式的參與者則會耗費較多的魚類和禽類，因而研討者估測，在兩種生活方式的參與者中，不同來歷的動物蛋白或許會在不健康生活方式研討組中發(fā)生較為顯著的結(jié)果。

這項研討標明，人們應(yīng)當考慮多攝入植物性蛋白而不是動物性蛋白，如果要攝入動物性蛋白，那么選擇魚肉和雞肉等，后期研討者還需要進行更為深化的研討來解說植物性和動物性蛋白來歷對機體整體健康影響背面存在的分子機制。